我が家はみんな大好きレバペ。 女性はなにかと貧血になりがちだから、鉄分を補給しないとね。 以前乗せたレシピを↓に再掲載しますが、ちょこっとつけたしを。 ※鳥のレバーでも豚のレバーでもできます。 ※まな板と包丁では滑って切りにくいし、血で汚れがちな…

食の細い娘、暑くて朝から食欲がない対策を色々練っています。 職場でも勧められた冷汁に挑戦しました。 鯖の切り落としを貰ったので、早速作ってみました。 「確か、焼いた鯵をすり鉢でほぐし身にして、焼き味噌とゴマもすって、キュウリやシソを入れて…」 …

ちょっとピザ焼きにはまっています。 たまに食パン（型も買った）や、チョコ好き父子のために中にチョコチップを巻き込んだロールパンや、おなじみのドライフルーツ＆ナッツパン等を焼いているのですが、その延長です。 ピザの宅配を頼むと高いからね〜〜 粉…

秋の味覚が嬉しい今日この頃。 里芋、かぼちゃ、蓮根…煮物にすると、家族でぺろりと食べつくしちゃいます。 そして待望の栗！！ ホクホクの栗ご飯と、ちょっと残して茹で栗にしました。 米…３合 栗…４００〜５００ｇ 日本酒…大さじ１ 塩…小さじ１強 栗は外側…

それぞれに個性的で味があり、一人になんて、絞れっこない。 欧米だったり、純日本的だったり、エスニックなアジアンもステキ。 でも、どんなに好きになったヒトでも、毎日濃厚なお付き合いをしてると、どうしても、心の隙間に飽きという風が吹きぬけてしま…

mixiを逃げ出した人々の新天地（ぱらいそ（笑））に赤紫蘇ジュースの日記を書いたら、嬉しいコメント頂きました。 やっぱあしあととか、新着情報って、大事だね！！ http://sns.prtls.jp/betamixi/diary.html?id=1583&did=d34b3512a7db719 その方の日記で教…

そのままおひたしでも美味しいですし、細かく刻み、酢や醤油につけると赤色が戻り、夏のさっぱりご飯の友になります！ 我が家では塩と酢に漬けた残りの葉を刻み、酢飯に混ぜてちらし寿司にしました。 また、刻んだ残りの葉をマヨネーズに混ぜると、マヨネー…

夏の恒例、赤しそジュースを作りました〜！ ネット接続もとても重く、昔ブログに書いたはずの赤紫蘇ジュースのレシピ、見つからない… で、赤紫蘇の束にあった、生産農家の方のメモを見つつ、自分アレンジ。 家族みんな大好きで、すぐに飲んでしまうので、沢…

食パン焼き型の蓋付1.5斤用を購入しました。 1000円ちょっとでした。 早速、添付のレシピを参考に、米粉を混ぜて食パンを焼いてみました。 バターは無塩がなかったので、塩を調整しました。 （（株）新考社 http://www.ideal-shinkousha.co.jp/） 強力粉 ３…

※レシピの分量を間違えていました！！申し訳ありません〜〜 「製パン機『ゴパン』が欲しいよぉ〜〜！」 と最近叫んでいるのですが、大爆発好評売り切れ中の上、安いものではないので、勿論誰も買ってくれません。 ま、イーストで発酵させるパンも、コツさえ…

生の鮭一本を買いました。物凄く新鮮で、キレイな鮭でした。 早くさばかないと鮮度が落ちるので、疲れてフラフラなのに夜中までかかって解体と塩漬けをしました。 まず、塩でこすってぬめるを取る。 筋子と内臓を取り除く 筋子は濃い塩水に５分つける 筋子を…

出始めの栗で、釜飯を作りました。 我が家ではくりくり坊主という栗の皮むき器を使っています。年に１〜２回ですが、大活躍です。 http://www.suwada.co.jp/product/kurikuribouzu.html 使った釜は、峠の釜めしで有名なおぎのやの、焼き物の釜とふたの再利用…

娘は、全て友チョコ＆義理チョコ（先生へ）だそうです。もしかして、ナイショで男子にあげたりするかもしれないけどね。 二人でチョコを作りました。 生チョコは、実は凄く簡単に出来て、見栄えが良いのでオススメです。 製菓用チョコ 牛乳 チョコの半量 紅…

１丁１５０円の豆腐と１袋５０円のもやしは、今や注目の食材。合わせて２００円で家族４人分！！ ご飯や麺やスパゲティなどにかけます。調味料次第で、和風・中華・洋風にできます。 しかも、調理時間は５〜１０分！ ●木綿豆腐 １丁（水きり不要） ●もやし …

冷凍のシーフードミックス ２００ｇ（ドリップは捨てずに取っておく） 玉ネギがなかったのでキャベツのみじん切り 葉っぱ３枚分位 ピーマン ３個（緑、赤もあるとなお良い。他にいんげんなども美味しい） かぼちゃ（残っていたので） 薄切り２〜３枚 粗挽き…

これだけでご飯が何倍も食べられます♪野菜などを和えてもＯＫ。 ●木綿豆腐 ●味噌 ●砂糖 木綿豆腐はふきんかキッチンペーパーで水切り すり鉢とすりこ木か、フードプロセッサーで豆腐をクリーム状に 砂糖と味噌を好みの味に入れて更にまぜる

●みりん ●砂糖 ●醤油 ●茄子 ●ピーマン 煮崩れないように、酒や水分はなるべく控えます。 少な目の煮汁で落し蓋をし、１〜２回ひっくり返して味を煮含める 野菜や油で素揚げ（うちでは油をまぶして電子レンジでくったりするまで加熱しています） 器に飛竜頭と…

実家では「ひれおす」って言っていました。母の実家からの伝来おかずです。 飛竜頭は、実は凄く簡単で安く出来る嬉しいおかずです。家族三人分が３００円くらいでできますよ〜！ 豆腐は栄養価も高く、ダイエットにも最適。女性に嬉しい大豆イソフラボンも豊…

先日のハッシュドポテトの話題で、友人からじゃが芋パンケーキの話が出たので、早速作ってみました！ 三人分の朝食です。 ●じゃが芋 ３個（３００ｇ） ●玉ねぎ １個（８０ｇ） ●卵 １個 ●小麦粉 １０ｇ ●はと麦粉１０ｇ（小麦粉２０ｇでも） じゃが芋と玉ね…

娘が冷凍食品のハッシュドポテトにはまりました。 スーパーの半額セールで何回か買ったのですが、 「家で作れそうだなぁ…」 と早速トライ！簡単でした。 ●じゃが芋 ３人分３００ｇ位 ●玉ねぎ １／４個位 ●小麦粉 大匙１位（じゃが芋１００ｇに対し、小匙１程…

●米粉 ２１０ｇ ●片栗粉（白玉粉がなかったので、代用）３０ｇ ●ぬるま湯 １７０ｃｃ ●砂糖 ６０ｇ ●塩 少々 ●よもぎの若芽 ６０〜８０ｇ よもぎをキレイに洗って、塩少々で茹でる 冷水にとり、フードプロセッサーで細かくして、更にすり鉢で繊維を細かくす…

生協で買った「発酵ぬかどこ」が優れもの！ 手ごろな量と、買ったその日から漬けられる上に、週に一回のかき混ぜで良いんです。 思わず同僚（単身赴任・料理好きおじさん）にもオススメしました。めちゃくちゃ食指を動かされていたので、多分、買うと思う（…

●根菜（大根、にんじん、ごぼう） 適宜 ●こんにゃく 手でちぎり、下茹でしてアク抜き 辛味噌ソースの残りに水、顆粒だし、醤油、酒を足して煮汁にする。煮汁でもつを半日くらい煮ると柔らかくなる（断熱調理鍋が大活躍♪） 途中で根菜類とこんにゃくをいれ、…

●コチュジャン 大匙１ ●味噌 大匙２ ●酒 大匙１ ●水 大匙２ ●おろしにんにく 小匙１ 好みの野菜（キャベツ、もやし、にらなど）を炒め、しんなりしたらもつを入れてさっと炒め、ソースを投入してまぜ、全体が熱々になったらできあがり（もつは加熱しすぎると…

●葱小口切り １本分 ●レモン汁 １個分 ●酢（寿司酢ＯＫ） 大匙２ ●酒 大匙１ ●塩 小匙２ ●醤油 少々 ●コショウ 多目 ●顆粒だし 小匙１

前に生もつを処理したやりかたを忘れたので、自分メモとして 店のおばちゃんは「塩で洗うと良いわよ」と言っていたけど、中華の食材の洗い方を参考にして、片栗粉も使ってみました。 塩、片栗粉をまぶし、少量の水も加えて、もむ もみながら、残った白い脂肪…

熟れ過ぎて見切り品になったトマトと、卵で３〜４人家族全員のおかずがたっぷりできます。給料日前にぴったりで、しかも凄く簡単！！ 思い起こせば、母がよく作ってくれました。すごく小食な子ども時代でしたが、これだけは沢山おかわりした記憶があります。…

ラップで海苔巻きというか、押し寿司を作りました。 形が崩れないようにきつめにまいて、お弁当にもぴったり。 沢山作って大皿に並べると、パーティにもいいですね。 レシピは３〜４人前の分量です。 ●米 ２合 ●寿司酢 ２合に合う分量 ●〆鯖 ２枚 ●鯵フライ …

安くて簡単なのに、美味しくて栄養バランスＧＯＯＤなおかずをいつもいつも考えていますが、これは本当に手間いらず！！ 鶏肉 白菜 塩コショウ 残り物の野菜 鶏肉は皮付きのモモ肉が一番美味しいと思うけど、お好みでどの部位でも。魚なら鮭やタラが合います…

フライパンで加熱した後、色んな料理にかけて使えます。 すり胡麻や葱のみじん切りなどを加えると風味も変わり、二日続けてだって大丈夫！ 鶏のから揚げ 茹でた野菜 焼いたお肉や野菜 混ぜご飯のベースにも