障がいのある方に対して、「可哀想」という人がいる。その同じ口で、自分の子は頭は悪くても障がいがなくて良かったとも言う。 結局、同情（憐憫）というオブラートに包んだ明らかな差別だ。 自分はその立場にないから、結局幸せなのだといいたいらしい。 聞…

お湯で溶いた固形スープの素の具にします

生野菜のトッピングにします

少量のトマトソース（トマトジュースやケチャップでもＯＫ）と固形スープの素で煮込みます

基本の炒めたものを、塩コショウ（うちはいつもＪＡＮＥ’Ｓのクレイジーソルト）で味付けしたとき卵で巻く 卵焼きにしてもきれいです。

醤油だけで味付けします。ごま油で炒めて、胡麻和えにすると香ばしいです。

上の味噌あんで、醤油の代わりに豆板醤を入れる

●上の基本 ●酒、醤油、味噌 少々 (1)炒めたひき肉と大根葉に、酒で溶いた味噌、醤油を加えて少し煮る (2)水溶き片栗粉でとろみをつける 夕べはこれと加熱した葱を、ラーメンの具にしました。めちゃくちゃ美味でした！！

●大根葉 どんな料理にも使えるので、葉つき大根を買いましょう！今回は、娘が学校で育てている大根の間引き菜を、大きめ大根一本分くらい ●豚挽き肉 ３００ｇ ●塩 少々 (1)よく洗って水を切った大根葉（特に根元に注意）は、小口切り (2)まずひき肉を加熱し…

●大根 切ると増量するので、結構少しでよい ●スプラウト（貝割れ大根、ブロッコリの新芽など）緑のもの ●レタス 少々 (1)レタスを水で洗って一口大にちぎり、水を張ったボウルに短時間放してシャキっとさせ、よく水気をきる (2)大根は皮を剥き、千六本に切り…

●茄子 ●出汁 １００㏄くらい ●醤油、塩、酒 ●あれば鰹節の削り節 (1)茄子は大きさにもよるが、半分か１／３に薄切りし、縦か斜めに美しく等分に切り込みを２〜３本入れる (2)低温（160℃くらい）でじっくり揚げる (3)火が通ったら大きくて深めの器にあげる（…

●塊ベーコン（自家製）をさいころにしたもの ●白菜 １／８くらい ●ジャガイモなどの残り物野菜 一口大に切る ●固形スープの素 ●水 ●生カキ ●牛乳１００㏄ ●片栗粉 大さじ３ ●塩、コショウ（白） 少々 (1)ベーコンと白菜、ジャガイモなどを大なべにいれ、水を…

●里芋３００ｇ ●舞茸１パック ●豚肉（細切れ・切り落としなど）１５０ｇくらい ●出汁 ●醤油、酒、塩、少々 ●砂糖 大さじ２ ●吸い口になるもの (1)里芋はたわしで洗って、皮を剥き、大きさをそろえる（面倒なので私はいつも水にさらさない手抜き） (2)舞茸は…

最近色々気ぜわしいので、料理でストレス解消ばっかりしてます。

●溶き卵３個 ●春菊 みじん切りして電子レンジで３０秒くらい加熱して、水気を切る ●ツナ缶 ●塩コショウ (1)春菊、ツナをスープごと卵に入れる。焦げやすいので、火加減に注意して巻く

●鶏ひき肉３００ｇ ●葱の青い部分 みじん切り ●生卵１個 ●味噌 梅干２個分くらい ●塩 小さじ１／２くらい ●パン粉、小麦粉、片栗粉 各大匙１杯くらい (1)葱を電子レンジで３０秒位加熱して火を通す (2)ボウルに全てを入れて、粘りが出るまで混ぜる (3)味噌は…

昨日も午後からレッスンと場当り・ゲネプロ（本番と同じ形の最後のリハーサル）、今日は５時起き！でメイクと残りのゲネプロ… 親も大変だが、子はもっと大変！！ 特に係になると、時間も拘束され、気働きも必要、我が子の準備もあるし。 （私も去年、係で大…

●豚肉（ばら肉）５００ｇ塊 ●塩５０ｇ ●黒粗びきコショウ 多めに ●スモークチップ アウトドアグッズ店で購入 (1)豚肉に塩とコショウをまぶし、ビニールに入れて冷蔵庫で３日〜１週間熟成 (2)オーブンで２００℃で４０分焼く (3)中華なべにアルミホイルで小さ…

●卵４個 ●ベーコン（今回は自家製） 粗みじん切り ●ねぎの青い部分 ●ＪＡＮＥ’Ｓクレイジーソルト (1)最初に卵３個をほぐし、具をまぜ、味をつける (2)焼きながらまく (3)卵１個をほぐす、最後の一皮はプレーンな方が、美しく仕上がる因みに写真は ●黒米ごは…

●りんご５００ｇ 紅玉など、硬くて水分が少なくて酸っぱいものほど良い。傷ありなどの安いものがオススメ！ ●砂糖３５０ｇ〜４００ｇ りんごの７〜８割位。あっさり好きな方は控えても。ただし保存性は落ちる。二回に分けて加える ●レモン１個 皮も使うので…

残業で疲れて帰宅しても、生協で大量に食材が来たからとにかく処理！！

文庫版 姑獲鳥の夏 (講談社文庫)作者: 京極夏彦出版社/メーカー: 講談社発売日: 1998/09/14メディア: 文庫購入: 13人 クリック: 282回この商品を含むブログ (435件) を見る何故か発行順に呼んでいない京極夏彦。 ものすごく好きなジャンルのはずなのに、あま…

なんか足りないような気がしたが、やっぱり忘れていた。その時々で書かないとダメだなぁ。

●卵４個 ●だし汁６００㏄ ●鶏肉、かまぼこ、銀杏、えび、しいたけなどお好みの具 ●緑の野菜を茹でたもの（ミツバ、小松菜、ほうれん草、さやえんどうなど） ●塩、しょうゆ (1)卵をとく (2)かごで漉してだしとあわせる (3)しょうゆは多いと色が悪くなるのでほ…

●大豆（本当は緑豆を使う） ●塩 ●好みで昆布など (1)洗った豆を水で戻す（一晩）。急ぐときは熱湯に入れて２時間置く (2)ひたひたの塩水（なめてかなりしょっぱいくらい）で茹でる。昆布を入れるときはここで一緒に。 家では断熱調理鍋（サーモスのシャトル…

●鶏肉（好きな部位） ●ねぎ（小ねぎなどでも）４㎝位に切る ●みりん、砂糖、酒、しょうゆ (1)鶏肉は一口大の削ぎ切りにして、片栗粉をまぶす (2)フライパンを熱して油を多めに敷き、鶏肉の両面をこんがり焼く (3)みりん、砂糖、酒、しょうゆ（先に混ぜ合わせ…

江戸の出合茶屋作者: 花咲一男出版社/メーカー: 三樹書房発売日: 1996/06/01メディア: ハードカバー クリック: 12回この商品を含むブログ (1件) を見る意外と知らない、江戸時代の恋愛。 その醍醐味とも言うべき「デート」終着場の「ラブホ」事情を、当時の…

台所のおと作者: 幸田文出版社/メーカー: 講談社発売日: 1992/09メディア: 単行本 クリック: 1回この商品を含むブログ (9件) を見る「台所」と言っても、家庭の台所ではなく、小さいながらもれきとした和食の店の調理場。 器具の触れ合う音とそれを出す人の…

春話二十六夜 月待ちの恋作者: 坂東眞砂子出版社/メーカー: 新潮社発売日: 2004/10/22メディア: 単行本この商品を含むブログ (4件) を見る前編の「岐かれ路」を読んでいて、ずっと忘れていた。 江戸時代の枕絵（春画）一枚ずつを題材にした、恋愛模様短編集…

書いておかないと、自分が忘れるので。備忘録。