市販の生姜焼きのタレを買わなくても、簡単でおいしい生姜焼きができますよ〜！ しかも容器は肉が載っている発砲トレーだけで良いので、洗い物も少ないのです。準備も含めて２０分で出来ます。３〜４人前 豚肉４００〜５００ｇ 生姜焼き用の３ｍｍ位の厚さ（…

宮崎出身の友人に教わった、 「ビバ！寿司酢〜♪」 な簡単チキン南蛮です。野菜もたっぷり摂れて、これ一品で副菜不要のボリュームおかずで、子どもも大喜び。３〜４人前 鶏肉 ５００ｇ〜８００ｇ 大きさはお好みで（１枚の鶏肉なら、大きさや厚みを均一に）…

手間がかからず凄く簡単で、ボリュームも有って、見た目も良くて、しかも安い、嬉しい秋の一品。 しかも、コロッケの中身にもできます！４人前。 ■里芋３００〜５００ｇ ■今回は揚げじゃこを使いましたが、白に映える色の、たんぱく質のしょっぱいものなら何…

近年話題の恵方巻き！興味津々で食べたかったので、ちょうどの休日なので作ってみました。 今回の具は ●カニ肉入りカマボコ（いわゆるカニカマ） ●茹でほうれん草 ●卵焼き ●甘く煮た切り干し大根 前の晩に干ししいたけを戻すのをうっかり忘れていて、かんぴ…

時間はかかるけど手はかからない美味しいジャム。我が家は朝はパン派なので、沢山作ってもすぐなくなります。 ●りんご（紅玉）：８００ｇ（〜１Ｋｇ位で大鍋１回分。）ジャムにするなら絶対味と酸味の濃い紅玉で！ ●砂糖：りんごと同量８００ｇ（味は好みで…

色々と美味しいものが食べられる冬になりました！早速生カキを購入。 家族みんなが一番好きなカキ料理はフライですが、今回は手早くできる中華の炒め物です。 オイスターソースがない方や苦手な方は、醤油に代えてどうぞ。 ●生カキ：１パック（６〜８粒）大…

それから大量のビシソワーズ！ 濃い目に作っておいたソースを、毎日牛乳で伸ばして食べてます。 夏には冷たいスープで野菜を取るのも良いですね。 ●じゃが芋 （●たまねぎを一緒に入れても美味しい） ●コンソメスープの元（キューブ） ●牛乳（または生クリー…

子ども会の行事で、文字通り売るほど掘ってきました。 でっかい新じゃが、何をしても美味しいよぉ。 毎日じゃが芋の料理食べてます。 アイルランドの人々にちょっと思いを馳せました。 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%82%AC%E3%82%A4%E…

●新じゃが芋（極小粒）適宜（一袋くらい） ●豚挽き肉 ２５０ｇ ●いんげん（緑の野菜）少々 ●醤油 ３０ｃｃ ●水溶き片栗粉 大匙３くらい ●コショウか葱か七味唐辛子など 店先で可愛い小粒の新じゃがにフォーリンラヴ♪国産なのを確認して買いました。 (1)きれ…

物凄く簡単ですが、とても美味しくて重宝する梅酢醤油ができます。【追加】今年漬けた小梅醤油、うっかり常温で置いておいたらがカビました！（かびを漉し取り、加熱消毒しました！！） 前回作ったのは新鮮な青梅でぜんぜん発酵知らずでしたが、今年のは、八…

去年作った梅のシロップ漬けと黒酢漬けで、ゼリーを作ってみました。 梅を１Kg買うと１年以上もってしまうので、しょうゆ漬けと交互に作ってます（今年は我が家では醤油の年）。 ●梅のシロップ漬け（梅と砂糖を同量、ビンに交互に入れていく）、または梅の黒…

エシャレット（辛いのが苦手ならレンジで30秒ほど） 味噌、マヨネーズ適宜

ホタテ（冷凍）刺身用２００ｇくらい、解凍済み アスパラ１束 なめこ（生）１株 塩コショウ、水溶き片栗粉（水：片栗粉＝1：1）、油、好みで生姜やにんにく (1)アスパラの根元の硬い皮をピーラーで剥いて３〜４㎝に切っておく (2)なめこの石づきを取っておく…

恒例の散らし寿司を作りました。 寿司飯をつくり、更に市販の五目寿司の元を少し混ぜたもの。 上にはいくら、エビ、菜の花お漬物、隠し味にこの間作った文旦マーマレードを乗せて。 それとちょっといまいち（やっぱり冷凍はダメね）はまぐりのお吸い物。 ち…

●鶏胸肉 ４枚 ●塩コショウ、砂糖 ●チップ 一掴み (1)塩せき（重量や好みで変えますが、ゆでない時は１％位の塩をまぶして、冷蔵庫で半日から１日ねかせます） (2)オーブンで焼く（３００℃で１０分、２５０℃で５分） (3)中華鍋の底にアルミホイルを敷き、砂糖…

●豚モモ肉 かたまり５００ｇ（この日は２本作りました） ●塩、コショウ ●チップ（好みの香りのもの） ひとつかみ程度 (1)重量の３％位の塩と、好みでコショウなどのスパイスをまぶし、数日冷蔵庫に置きます。 (2) 沸騰したお湯に冷蔵庫から出した豚肉（モモ…

暑い夏に、豚肉と野菜たっぷりでたんぱく質とビタミンと水分を補いたくて冬瓜を買いました。 夏なのに冬瓜って面白いですよね（笑） 中国では、生水が飲めないのと、夏はなるべく水分を果物や野菜から摂った方がよいという知恵から、水分の多い野菜を煮物に…

梅雨らしくない天気で、毎日暑くて夏バテ気味なので、超簡単な適当な炒め物などを作ったりと手抜きもしますが、今回は買ってあった白身魚切り身（冷凍）を夏らしくさっぱり食べたくて頑張りました。 ●魚（金目鯛） 切り身 ●野菜（エノキダケ、カブ、にんじん…

ひき肉を炒めて、砂糖、酒、醤油、味噌で濃い味ねっとり。 あとは、ただの鰹節とだし（今日は生協のそうめんだし）で、定番。これがやっぱり一番かも。 暑い夏に、さっぱり沢山野菜を食べました。

ビシソワーズ用に煮てあったじゃが芋と玉ネギ。 （1）皮をむいたじゃが芋をスライスし、玉ネギも薄く切り、ひたひたの水とスープのもとで柔らかく煮る。 （2）これをフードプロセッサーで、少しずつ煮汁を足しながらとろとろにして、牛乳や生クリームやサワ…

●茄子 斜めに切れ目をいれておく ●エリンギ 手でさく ●パプリカ 一口大に 揚げ茄子といいながら、手間とカロリーを省くため、多目のごま油をまぶして、電子レンジで加熱しました。 反省：もう少し柔らかくなるまで過熱するか、小さめに切ればよかったと思い…

ちょっと前に作ったのですが、一口食べた途端、娘が笑い出してビックリ。 「どうしたの？」 と聞くと、あまりに美味しいからですって。嬉しいことです。 ●卵 ２個で３−４人前作れます ●だし汁 卵一個に対し、１８０㏄と母に教わりました ●塩、醤油で味を調え…

知り合いの日記で「男･子供の味覚ってやつぁ…」とか「夕食後、オカズを帰りが遅いパパさん用にとって置いたのに、なくなっちゃう」とか「野菜は残す」とか読んでいたら、久々に作りたくなりました。●牛肉 ３００ｇ ●玉ねぎ 大 １個 ●パン粉、小麦粉 少々 ●牛…

近年、中華料理屋で見かける、大きな豚肉と黒酢を使った酢豚を作ってみました。 ●豚肉塊り（今回はスペアリブを使用） ３００ｇ 大きな塊りに切る ●タマネギ ２個（大きなくし切り） ●水溶き片栗粉 粉：水＝１：１を大匙２位 合わせ調味料 ●黒酢 中国産・国…

●鶏モモ肉 ４００〜５００g 今回は三人家族で６００gも作ったけど、子供も夫も私も大好きで、ペロリとたいらげてしまいました。 ●日本酒、しょうゆ (1)鶏肉は、５〜６㎝角くらいに切る (2)食品用のビニール袋に肉を入れ、日本酒：しょうゆ＝１：１で、ひたひ…

どうしても炊き込みご飯にするとお豆の色がくすんじゃうけれど、一緒に炊いた方が絶対美味しいから、見た目より味を重視！ ●米 ３合 ●そら豆 適宜 ●塩 小匙1.5杯 ●日本酒 大匙１〜２（今回は、入れませんでした） (1)米は洗ってざるにあけておく (2)その間に…

(1)アスパラガスは根元の方だけ皮を剥き、茎の方から茹でる（茹で過ぎない） (2)４㎝位に切る (3)トマトをくし型に切る (4)綺麗に盛る 一切れは、大体４㎝を目安に切りましょう。 人が口を開けた高さは、約４㎝です。 そして女性の人差し指の第二関節までの…

●大根 輪切り２㎝長さくらい ●小松菜 ２本 ●なめこ ●出汁 (1)大根を拍子木切りして、出汁（冷えた温度から）で煮る (2)小松菜は根元を切り、よく水洗いして、４㎝位に切る (3)大根が煮えたら、なめこと小松菜を加える (4)味噌で味を調える

●米 ３合 ●春牛蒡 １〜２本 ●塩鮭 １切れ ●舞茸 １房 ●油揚げ １／２枚 ●酒、塩、しょうゆ、だし（私はかつおだしの顆粒を使用） ●いんげん ４〜５本 (1)米は洗ってざるに揚げておく（２０〜３０分） (2)油揚げは数分茹でて油抜きをして、２㎝長さに切る (3)…

●浅蜊 一個ずつ打ち付けて、音がおかしいものは死んでいるので取り除く。 ●酒、塩、しょうゆ (1)娘が初挑戦、ちゃんと音を聞き分けて、探し出してくれました！ (2)水に浅蜊を入れて火にかける (3)口が開いたらあくを取り、味見をして酒。塩気は殆どいらない…