生の鮭一本を買いました。物凄く新鮮で、キレイな鮭でした。 早くさばかないと鮮度が落ちるので、疲れてフラフラなのに夜中までかかって解体と塩漬けをしました。 まず、塩でこすってぬめるを取る。 筋子と内臓を取り除く 筋子は濃い塩水に５分つける 筋子を…