飛竜頭の煮付け

●みりん
●砂糖
●醤油
●茄子
●ピーマン

煮崩れないように、酒や水分はなるべく控えます。

1. 少な目の煮汁で落し蓋をし、１〜２回ひっくり返して味を煮含める
2. 野菜や油で素揚げ（うちでは油をまぶして電子レンジでくったりするまで加熱しています）
3. 器に飛竜頭と野菜をならべ、上から煮汁をかける