豚生もつ下処理

前に生もつを処理したやりかたを忘れたので、自分メモとして
店のおばちゃんは「塩で洗うと良いわよ」と言っていたけど、中華の食材の洗い方を参考にして、片栗粉も使ってみました。

1. 塩、片栗粉をまぶし、少量の水も加えて、もむ
2. もみながら、残った白い脂肪の塊りを除く
3. 水ですすぐ（念の為、もみ→すすぎを２回繰り返す）
4. ふきんで水分を拭う
5. こま切れにする

注）もつは歯ごたえがよすぎるので、小さめの方が食べやすい