トマト卵
熟れ過ぎて見切り品になったトマトと、卵で３〜４人家族全員のおかずがたっぷりできます。給料日前にぴったりで、しかも凄く簡単！！
思い起こせば、母がよく作ってくれました。すごく小食な子ども時代でしたが、これだけは沢山おかわりした記憶があります。
●完熟トマト（大）２〜３個 勿論トマト缶でも
●卵２〜３個
- 中華鍋かフライパンで、ざく切りしたトマトを煮ます。（油は敷かなくてＯＫ）
- 切ったトマトの形がなくなり、汁が十分に出たら、とき卵を回しいれます。半熟がふわっとして美味しいのですが、よく煮てもプリっとして歯ごたえが出ます。
- 塩で味を調えます。お好みでコショウも
トマトに旨味成分が多いので、シンプルな味付けが合うようです。
白いご飯にかけると最高！！
野菜もたんぱく質もたっぷり摂れます。
中国に留学した時に、中国家庭料理を先生が教えてくれたのですが、その中にもありました。
「西紅柿鶏蛋」と、そのまんまの名前（笑）
西紅柿（シーホンシー）＝トマト
鶏蛋（ジータン）＝たまご
違いは、とき卵に、少し水溶き片栗粉と、旨味調味料を入れていた事でした。
