栗釜飯
出始めの栗で、釜飯を作りました。
我が家ではくりくり坊主という栗の皮むき器を使っています。年に１〜２回ですが、大活躍です。
http://www.suwada.co.jp/product/kurikuribouzu.html
使った釜は、峠の釜めしで有名なおぎのやの、焼き物の釜とふたの再利用です。
具の種類にもよりますが、米と出汁が１：１．２〜１．３位がちょうどかと思います。
- 米 一人分１合
- 干ししいたけ ２〜３枚（前の晩から冷蔵庫で戻す）
- 出汁 一人分１．２合くらい
- 栗 数個（鬼皮と渋皮を剥き、一度下湯でして、再度水から硬めに茹でる）
- 肉や魚介など 少量
- にんじん、牛蒡、蓮根や銀杏など（甘辛に下味をつけてもＧＯＯＤ)
- 米は洗ってざるにあげておく
- 干ししいたけの戻し汁を含めて、出汁を人数分用意する
- 米を釜飯に入れ、具を乗せて出汁をかける
- オーブンを２５０℃〜３００℃に余熱しフタをした釜飯を入れて４５〜６０分加熱（温度や時間は各家庭のオーブンの癖によりますが、時々様子を見ましょう）
