いくらしょうゆ漬け

生の鮭一本を買いました。物凄く新鮮で、キレイな鮭でした。

早くさばかないと鮮度が落ちるので、疲れてフラフラなのに夜中までかかって解体と塩漬けをしました。

1. まず、塩でこすってぬめるを取る。
2. 筋子と内臓を取り除く
3. 筋子は濃い塩水に５分つける
4. 筋子を焼き網にこすり付けて、バラのいくらにする
5. いくらを酒・醤油の調味液に２０分くらい漬け
6. いくらを熱湯消毒した容器に入れて、保冷（一部を正月用の冷凍に）
7. 腹の中をキレイに洗い、三枚におろして身を切り身に
8. 半分塩蔵に、半分は生で、それぞれを半分ずつ冷凍

魚をさばくのは久しぶりな上、大きかったので往生しました…
（翌日は、その他の疲れも溜まり、風呂にも入らず早寝してしまいました。）

早速、新鮮なうちに味を楽しみました！
いくらは娘がこの世で一番好きな食べ物なので、朝から豪華いくら茶漬け！！

夜は、味付けした色々野菜と、焼いた身を混ぜて鮭五目御飯にしました。

あとは何にしようかな〜♪
香草焼き、クリーム煮、頭と骨をつかって鍋に…と色々計画中です。
尾に近い身と切り落としの身は、一週間くらい塩蔵して、スモークサーモンにする予定です。