鶏モモ肉の竜田揚げ

●鶏モモ肉　４００〜５００g
今回は三人家族で６００gも作ったけど、子供も夫も私も大好きで、ペロリとたいらげてしまいました。
●日本酒、しょうゆ

(1)鶏肉は、５〜６㎝角くらいに切る
(2)食品用のビニール袋に肉を入れ、日本酒：しょうゆ＝１：１で、ひたひたになるくらいに入れる（多くなくて良い）
(3)時間が有れば、そのまましばらく味を馴染ませる（３０分〜）。時間がなければ、手で揉み込む
(4)キッチンペーパーで調味液をふき取り、片栗粉をつける（こちらもビニール袋に入れ、中に少しずつ肉を入れてふって粉をまんべんなくつけると、手もキッチンも汚れなくてＧＯＯＤ！）
(5)１４０℃位の低温で揚げる
(6)中に火が通って浮いてきたら火を強くし、１６０℃位でからりと仕上げる