- ホタテ（冷凍）刺身用２００ｇくらい、解凍済み
- アスパラ１束
- なめこ（生）１株
- 塩コショウ、水溶き片栗粉（水：片栗粉＝1：1）、油、好みで生姜やにんにく
(1)アスパラの根元の硬い皮をピーラーで剥いて３〜４㎝に切っておく
(2)なめこの石づきを取っておく
(3)ホタテは身とドリップを分けておく
(4)熱した鍋に油をひいてアスパラとなめこを炒める
(5)少ししんなりしたらホタテを両面焼く
(6)ドリップをだしとして加える。少なかったら水を少し足す
(7)塩コショウ（今回は味つき塩コショウ使用）で味を調え、水溶き片栗粉でトロミをつける
