黒酢豚

近年、中華料理屋で見かける、大きな豚肉と黒酢を使った酢豚を作ってみました。

●豚肉塊り（今回はスペアリブを使用）　３００ｇ　大きな塊りに切る
●タマネギ　２個（大きなくし切り）
●水溶き片栗粉　粉：水＝１：１を大匙２位

合わせ調味料
●黒酢　中国産・国産　計２００ｃｃ位
●砂糖　１５０ｇ位
●醤油　大匙２
●塩　小匙２

(1)（豚肉は時間が有れば１時間〜一日塩をまぶして冷蔵庫で熟成）１〜２時間茹でて柔らかくする
(2)湯きりして、熱した中華鍋に油を敷いて焼き色をつける
(3)たまねぎも一緒に炒める
(4)合わせ調味料を入れて１０分ほど煮る
(5)水溶き片栗粉でとろみをつける
(6)野菜を敷いた皿に盛り付ける。