チキン南蛮
宮崎出身の友人に教わった、
「ビバ！寿司酢〜♪」
な簡単チキン南蛮です。野菜もたっぷり摂れて、これ一品で副菜不要のボリュームおかずで、子どもも大喜び。３〜４人前
- 鶏肉 ５００ｇ〜８００ｇ 大きさはお好みで（１枚の鶏肉なら、大きさや厚みを均一に）。唐揚げ用にカットされた肉でも
- 卵 １個（なくてもＯＫ）
- 小麦粉と片栗粉 １：１でＭＩＸして１００ｇ位？（目分量） オススメはてんぷら粉！
- 野菜 サラダ用のお好みの野菜
- 塩コショウ 少々（甘酢をかけるので、軽く）
- 寿司酢 ５０〜１００ｃｃ（目分量）
- マヨネーズ お好みで
- サラダを作り、大皿に盛っておく
- ビニール袋に卵を割り入れ（衣を厚くしたくない時は省く）、塩コショウも適宜入れる。肉を入れて揉む
- 粉を加えてまぶす（あまりにべたつくなら、粉を追加）
- 揚げる。始め160℃の低温で火を通し、一旦取り出して３〜５分置いた後、180℃で二度揚げして衣をカラッとさせる（もちろん、お惣菜屋のから揚げを買ってくれば(2)〜(4)は省略可能！！（笑）
- 油を切って（大きい肉のときは切って）サラダの上に盛る
- 寿司酢をドバドバ（ここポイント！）かける
- マヨネーズを細口で上にきれいにトッピング
騙されたと思って、寿司酢を景気良くかけましょう！
味のバランスが凄く良くて、サラダのドレッシングにもなるし、ボリュームあるのに後口がさっぱりして、スバラシイです。
ビバ寿司酢！
