●大根 切ると増量するので、結構少しでよい ●スプラウト（貝割れ大根、ブロッコリの新芽など）緑のもの ●レタス 少々 (1)レタスを水で洗って一口大にちぎり、水を張ったボウルに短時間放してシャキっとさせ、よく水気をきる (2)大根は皮を剥き、千六本に切り…

●茄子 ●出汁 １００㏄くらい ●醤油、塩、酒 ●あれば鰹節の削り節 (1)茄子は大きさにもよるが、半分か１／３に薄切りし、縦か斜めに美しく等分に切り込みを２〜３本入れる (2)低温（160℃くらい）でじっくり揚げる (3)火が通ったら大きくて深めの器にあげる（…

●塊ベーコン（自家製）をさいころにしたもの ●白菜 １／８くらい ●ジャガイモなどの残り物野菜 一口大に切る ●固形スープの素 ●水 ●生カキ ●牛乳１００㏄ ●片栗粉 大さじ３ ●塩、コショウ（白） 少々 (1)ベーコンと白菜、ジャガイモなどを大なべにいれ、水を…

●里芋３００ｇ ●舞茸１パック ●豚肉（細切れ・切り落としなど）１５０ｇくらい ●出汁 ●醤油、酒、塩、少々 ●砂糖 大さじ２ ●吸い口になるもの (1)里芋はたわしで洗って、皮を剥き、大きさをそろえる（面倒なので私はいつも水にさらさない手抜き） (2)舞茸は…

最近色々気ぜわしいので、料理でストレス解消ばっかりしてます。