●卵４個 ●だし汁６００㏄ ●鶏肉、かまぼこ、銀杏、えび、しいたけなどお好みの具 ●緑の野菜を茹でたもの（ミツバ、小松菜、ほうれん草、さやえんどうなど） ●塩、しょうゆ (1)卵をとく (2)かごで漉してだしとあわせる (3)しょうゆは多いと色が悪くなるのでほ…

●大豆（本当は緑豆を使う） ●塩 ●好みで昆布など (1)洗った豆を水で戻す（一晩）。急ぐときは熱湯に入れて２時間置く (2)ひたひたの塩水（なめてかなりしょっぱいくらい）で茹でる。昆布を入れるときはここで一緒に。 家では断熱調理鍋（サーモスのシャトル…

●鶏肉（好きな部位） ●ねぎ（小ねぎなどでも）４㎝位に切る ●みりん、砂糖、酒、しょうゆ (1)鶏肉は一口大の削ぎ切りにして、片栗粉をまぶす (2)フライパンを熱して油を多めに敷き、鶏肉の両面をこんがり焼く (3)みりん、砂糖、酒、しょうゆ（先に混ぜ合わせ…