●豚肉（ばら肉）５００ｇ塊
●塩５０ｇ
●黒粗びきコショウ 多めに
●スモークチップ アウトドアグッズ店で購入
(1)豚肉に塩とコショウをまぶし、ビニールに入れて冷蔵庫で３日〜１週間熟成
(2)オーブンで２００℃で４０分焼く
(3)中華なべにアルミホイルで小さい船を作り、チップを一掴み入れる
(4)その上に丸い網を敷き、焼けた豚肉を置く
(5)できれば大きなボウル（ドーム型が煙が循環してよい）でふたをする
(6)極弱火で３０分〜（時間はお好みで）、スモークする
保存は、冷めたらぴっちりラップで氷温庫で一週間くらいＯＫ。
