クリスマスケーキ

娘と一緒に飾りつけ。クリスマスのお楽しみの一つです。
●薄力粉　９０g（今回はちょっとココアパウダーをまぜてみました。
その分、薄力粉を減らします。ココアパウダーを入れると、
脂分で膨らみが抑えられるので注意！三回くらいふるっておきます）
●卵　３個
●グラニュー糖（今回は、三温糖を使ってみました）　９０g
●バター　３０g
●バター、薄力粉（少々）
●シロップ（グラニュー糖５０gお湯１００㏄、できたらリキュールで香りを付ける。私はもっぱらグランマルニエ）
(1)お湯をたっぷり沸かしながら作業をしましょう。湯せんの温度が下がらないように！。オーブンも１８０℃に温めておきます。
(2)焼き方の立ち上がりにバターを塗り、薄力粉を振りかける。
(3)底にはわら半紙を敷いておきます。
(4)バターは溶かして液状にしておく
(5)湯せん（お風呂よりかなり熱め）をして、卵を泡立てます。
(6)途中で三回に分けて砂糖を加えます。湯せんの温度は、少しずつ上げていきます。かなり熱くて指を入れていられないくらいで！
(7)３倍位に膨らんで、もったりしたらＯＫ。湯せんを外します。シロップを小匙２杯混ぜます。
(8)粉を１／３位混ぜます（さっくり）
(9)残りの粉を入れます。混ぜすぎるとせっかくの泡が消えて膨らみません。
混ぜ合わせるのではなく、生地を掬い取って上に載せる感じで合わせます。
(10)生地を一すくいバターに入れて、よく合わせます。
(11)(10)を大匙１杯ずつくらい生地に入れ、生地を上から被せる感じで挟み込みます。
(12)すばやく型に流し込みます。ボウルの底に残った生地は重くなって膨らみにくいので、
型の端っこに流します。
(13)３０分くらい焼きます（途中で焼き具合、色を見て、型の前後左右を入れ替えたりする）
(14)網の上に逆さに返し、冷まします
(15)冷めたら残りのシロップを刷毛で塗り、馴染ませます（できれば一晩おきましょう）