葱卵焼き

葱の青い部分を捨てる人も多いかもしれないが、ビタミンも豊富だし、色々な料理に使えるので、ぜひご活用を。

今日から給食がないので、朝から娘のお弁当つくり。
いつもは私だけなので手抜きだが、ちょっと可愛らしくつくってやる。
卵焼きの他には、豚肉味噌漬け、スモークチーズ、ミニトマト、レタス

●卵３個
●葱の青い部分（２本分くらい）
●しょうゆ、塩、コショウ
●ひき肉　少々
(1)葱の青い部分は、流水でよく洗い、みじん切りにする
(2)卵はほぐして塩コショウする
(2)ひき肉（今回は豚肉）と葱を卵焼き鍋で炒める
(3)火が通ったら、しょうゆをまわしかけて混ぜる
(4)卵は４回位に分けて焼き、巻いていく