●豚挽き肉 ５００g
●キャベツ １／２個
●蓮根 １／２節
●塩、コショウ、しょうゆ、あれば五香粉
●ごま油
●餃子の皮
(1)キャベツをみじん切りにし、塩を大匙２位まぶしておいておく
(2)蓮根も、細かめのみじん切りに
(3)豚挽き肉に、塩大匙１を振ってよく粘るまで混ぜる
(4)れんこんと、キャベツを軽く搾って、しょうゆ大匙１、ごま油大匙２、スパイスと一緒に(3)に合わせて、よく混ぜる
(5)包む
(6)熱したフライパンに油を少量ひき、中火で３分ほど焼く
(7)水１００㏄位で蒸し焼き
(8)最後に仕上げに油（好みでごま油）をたらし、強めの火でパリッとさせる
