アミューズとオードヴル (僕らのこの一皿)作者: 五十嵐安雄,坂田幹靖,北島素幸出版社/メーカー: 柴田書店発売日: 1998/10メディア: 単行本購入: 1人 クリック: 6回この商品を含むブログ (1件) を見る参考文献。 私の料理の根幹部分を占める、大切なレシピ集…

●豚モモ肉（かたまり） ３００ｇ〜１㎏ ●塩 肉の１割の重さ。我が家では、モンゴル出身の知人から頂いた岩塩を使用。 ●コショウ 粗挽き黒コショウ 少々 ●ローリエ（月桂樹の葉） １〜２枚。茹でる時に湯に入れる お好みで、他のスパイスも試してみてください…