シバの女王（チョコバターケーキ）

手間の割りに、見栄えもお味もリッチで素敵なケーキができるので、オススメです。
●薄力粉　８０ｇ（２〜３回ふるっておきます）
●粉砂糖　６０ｇ（粉砂糖がなかったのと、甘さ控えめにしたくて、普通のお砂糖を５０ｇにしました）
●卵　３個
●溶かしバター（無塩）　１２０ｇ
●チョコレート（製菓用）１２０ｇ
●生クリーム（脂肪分４７％）２００ｍｌ
●砂糖（ホイップ用）　少々
●洋酒（リキュール。香りの良いものならなんでも。私はもっぱらグランマルニエ）　少々
●リング形焼き型（２０㎝Φ）テフロンコーティングなら不要ですが、普通のものには溶かしバターを塗って、薄力粉を振っておきます。

(1)チョコレートを削って、５０℃（お風呂よりかなり熱め）で湯せんして溶かしておきます
(2)柔らかくなったチョコを湯せんから外し、泡立て器で滑らかにし、バターを加えてクリーム状に練っていきます
(3)砂糖１／３を入れて更にかき混ぜます
(4)ボウルの底を水で冷やしながら、白っぽくなるように練り混ぜます
(5)卵黄を一個ずつ混ぜ合わせていきます
(6)薄力粉の１／４〜１／３をふるい入れて更にかき混ぜます。オーブンは２００℃に温めておきましょう
(7)卵白をしっかり泡立て、残りの砂糖を２〜３回に分けて入れ、しっかり角の立つメレンゲを作ります
(8)(6)のチョコクリームに、メレンゲを１／４位と残りの薄力粉をよく混ぜます
(9)残りのメレンゲを混ぜて、泡をつぶさないように手早くざっくり混ぜて、すぐに焼き型に移します。
(10)生地は練らないように、でも大体平らにならしてオーブンに入れます
(11)生地が膨らんで型のふちくらいに上がってきたら、温度を１６０℃まで下げて２５分焼きます
(12)更に温度を１５０℃位に下げ、冷たい天板を下に入れて庫内の温度を下げて、合計４０分〜４５分焼きます
(13)焼きあがったら網の上に伏せて乗せて、濡れ布巾で型を冷やして、型を取ります（冷やすと生地の表面が少しだけ縮み、型からはがれやすくなるので）
(14)ケーキが完全に冷めたら、砂糖と洋酒を入れて柔らかくホイップした生クリームを、生地の茶色が見えるようにとろりとかけます。

今回はお土産だったので、崩れないようにケーキを型に入れてそのまま持って行き、あちらで生クリームをホイップして仕上げました。